어렸을 때부터 “꼭꼭 씹어 먹어라!”라는 말을 많이 들었습니다.
“잘 씹는 습관”의 효과와 잘 씹기 위한 조리 방법을 소개하겠습니다.



'일본저작(음식을 씹는)학회'에서는 ‘잘 씹는 습관’과 다음의 효과가 있다고 보고하였습니다.


● '잘 씹는 습관'의 효과

1
기억력을 높인다.
뇌가 자극을 받아 머리의 활동이 활발해 집니다.

2
암,성인병 예방
타액의 분비를 촉진시킨다. 타액은 환경 독물,특히 발암물질에 대한 독을 없애는 작용
이 있어,활성 산소를 소거하는 작용도 있다고 합니다

3
운동 능력을 높인다.
잇몸이 강해져,힘을 발휘할 수 있게 됩니다.

4
용모가 좋아진다.
얼굴 근육이나 뼈가 발달하여,얼굴 형태가 조화를 이루게 됩니다.

5
어깨 결림이 치료된다.
턱의 근육을 사용하므로 혈류가 좋아진다.

6
비만을 방지한다.
잘 씹고 천천히 먹으면,빨리 포만감을 느끼게 됩니다.

7
자세가 좋아진다.

8
치매 방지

9
노환에서 일어난다.
살 의욕이 생겨난다.




● 잘 씹기 위한 요리 방법

1
재료를 크게 자른다.
씹는 근육의 활동량은 식재의 크기가 1/2이 되면 12%,1/8이 되면 40% 감소합니다.

2
수분이 적은 조리법을 이용한다.
국물이 있는 요리보다 구이,튀김보다 후라이,빵은 토스트로,또 건어물,조림 등

3
가열 시간을 짧게 한다.
길게 끓이는 만큼 재료는 부드러워지고,씹을 필요가 없어집니다.
씹히는 맛이 남는 정도가 좋습니다.

4
씹히는 맛이 있는 재료를 사용한다.
프랑스빵,말린 정어리,문어,오징어,해삼,콩류,현미,고기,단무지,양배추,섬유가
많은 야채나 해조 등




+ 관련 자료
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/note/156.html